李致遠

當紅分享搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南好物折扣

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看的時侯令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相不好看、味道也不對？」
「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟…」
「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」
「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」
「每次做完甜點，工作檯就凌亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎？」

對烘焙有困惑、經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧！曾經，從零開始自學烘焙的Betty和你一樣，有過好多疑問和做出無數個NG品的時期。用體貼烘焙新手的心，Betty詳解所有失誤原因，並提點製作秘訣，讓你的烘焙之路更順遂、有信心，做出很上相的家常甜點！

想做烘焙，先學會9種基礎工序，就能無限變化6大類別～
》打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕
博客來Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？
Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？
Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？

》全蛋打發&全蛋混合－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕
Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？
Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？
Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？
Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？
Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～
Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？

》糖油拌合&無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾
Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？
Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？

》糖油拌合&簡易拌合－延伸烘焙練習：塔派
Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？
Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？

》泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙
Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？
Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？

除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。

在烘焙之後，Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！

博客來網路書局本書特色

★從基礎工序學無限變化
做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打發，就能延伸變化烘焙品項。

博客來網路書店★如同烘焙家教貼身教作
不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！

★甜點分類及素材查找附錄
各類甜點的工序為何、素材準備，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： Sweet Betty西點沙龍    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2016/05/14
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

日媒：拒鴻海 夏普盼日政府當靠山

（中央社記者楊明珠東京30日專電）「日本經濟新聞」今天報導，正在進行經營重建的電機大廠夏普傾向選擇由日本產業革新機構（INCJ）的支援案，而不選鴻海投資案，是因夏普期待日本政府當靠山。

日經分析指出，夏普傾向接受INCJ的支援案，主要是期待在政府較強的參與之下，以前所計畫卻窒礙未行的重建能順利進行。在收購提案當中，鴻海所提示的收購金額較高，但以前夏普與鴻海之間曾有出資計畫半途而廢的事發生，所以夏普研判，INCJ的支援案較可行。

與夏普有部分工廠合營的鴻海提示了對夏普出資7000億日圓（約新台幣1970億元）的支援方案。鴻海的方案是扣除買回銀行優先股的約2000億日圓等，有意將約4000億日圓列為成長資金。包含工廠的收購金等，雖條件不同，但投資額比INCJ出資3000億日圓的規模還要大。

鴻海所提的方案，不要求夏普目前的經營高層下台，也不要求裁減夏普員工，對於夏普主要交易銀行所持的優先股將以帳面價值買下等，對夏普、夏普交易的主要銀行而言，算是無傷痛。這與INCJ要求夏普高層下台、要求銀行實質放棄債權，剛好成對比。

日經指出，夏普所以要選擇INCJ方案，是希望有政府後盾，比較能順利重建。INCJ也參與中小型面板製造大廠「日本顯示器」（JDI，由持股7成的INCJ主導設立的全球最大中小型面板廠）的重建，舊廠設備的關廠等，合併的效果將可提升。1050130

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/日媒-拒鴻海-夏普盼日政府當靠山-080140675--finance.html

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