李致遠

評比星級主廚的創意慕斯分享

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內容簡介:

水果特有的芳香與凸顯風味的甜點，是絕佳的組合！不論口感的搭配或裝飾，都有加倍的效果，讓繽紛甜點更精采！

以水果結合甜點、以烘焙糕點為基底加以創新組合；發揮水果獨特的香氣與口味，打破精緻甜點的甜膩印象，吃出口感的和諧，展現豐潤的特色。

打造甜點的造型美學，利用裝飾技法為糕點創新視覺；以不同搭配讓美味更加倍，創造更多的口感變化，讓每道甜點的味覺更豐富，外觀造型更引人，展現法式甜點的唯美！

除了以各種水果食材製作的慕斯糕點、塔派、杯裝盤飾甜點外，還有多款鮮甜果醬、糖漬與糖煮水果的製作，以及組合與應用，讓您發揮更多元的搭配，變化創意獨特的驚喜。
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本書特色

最富創意的風味甜點●「星級蔬果甜點」2016好評再改版！慕斯糕點、塔派、杯裝慕斯與盤飾甜點，融合烘焙技術與巧思，一次學會糕點製作、成型、裝飾。

全圖解完全教作示範●製作流程圖、完成品斷面圖、細節解說，以及讓美味加倍的搭配法、成品更特別的小秘訣，完整呈現。
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實用製作應用●杏仁蛋糕、巧克力蛋糕、塔派皮，法式杏仁餡，與糖漬、糖煮水果、果醬等基礎教作示範。

頂級甜點美學●巧克力調溫，巧克力飾片、噴飾巧克力、淋面、糖片裝飾等，提升精緻感的裝飾技巧，打造專業級的時尚甜點。
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  作者： 蔡凱因    新功能介紹
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2016/04/15
• 語言：繁體中文

評比星級主廚的創意慕斯分享

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內容來自YAHOO新聞

日幣重貶 日本二線城市觀光崛起

（中央社記者陳葦庭台北29日電）日幣重貶，旅遊業者分析，日本寬鬆貨幣政策若持續，將吸引更多旅客赴日，櫻花季團體已賣7成，不只一線城市夯，二線城市也成主力景點。

日本銀行（央行）今天決定首度採行負利率政策，2月16日起實施，日圓聞訊大跳水，今天收盤日圓兌新台幣現金賣出匯率0.27960，和21日0.2912高點，貶幅達4.4%，幾乎將年初以來的升幅全部回吐。

雄獅旅遊總經理游國珍分析，日幣今年初起漲不停，不過由於業者看的是長期匯率，房間、巴士早訂好，今年5月前團費價格都不會調漲，目前櫻花季團體已售出約7成，東京迪士尼、箱根、染井吉野櫻花隧道5天價格3萬1900元起。

另外，每年都吸引一陣追雪風潮的立山黑部今年開山時間為4月16日，由於雪牆美景6月中以前都看得到，許多遊客也搭配端午連假赴日，目前團體訂位狀況達6成，但由於北路新幹線開通，飯店相繼調漲價格，團費比去年同期漲1成。

雄獅旅遊舉例，若從台北直飛富山機場，遊立山黑部、合掌村、東茶屋街、惠那峽遊船5日團費為4萬5500元，但由於日幣又反彈下跌，購物對旅客而言還是可省不少，對民眾仍有吸引力。

喜美旅行社協理林怡君則分析，往年遊客賞櫻大多以關東、關西、東北為主，不過，主要城市取房困難，加上一線城市人擠人，照片中的人頭恐怕比櫻花還多，因此不少業者也開始推二線城市，華航也有山形、秋田和青森的包機。

她補充，日本賞櫻百選地遍步全國，無論是自由行或是跟團，賞櫻真的別再往一線城市擠，威航即將於3月15日開航的茨城日立市也是櫻花百選地，另外還有四國、南紀，私房景點讓旅人拍好、拍美。

可樂旅遊則搶先一步，在2月底就推出伊豆半島河津櫻行程，另外，也和九州機器人飯店合作，進出房間全靠「臉部辨識」，空調也靠「體感恆溫」來控制，讓旅客體驗什麼叫做「科技始終來自於人性」。

國際訂房網站Agoda.com也同樣發現二線城市崛起現象，日本長野縣、金澤市訂房成長率超過200%，由布院、廣島、熊本、福岡、長崎也比2014年成長1倍，顯見無論是自由行或是團體遊，日本二線城市已經成為旅人新選擇。1050129

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/日幣重貶-日本二線城市觀光崛起-115824056.html

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